Discovering our World

Travel, beauty, fashion, style and lifestyle blog by Ashley Liddle

Syrniki – Ukrainian cheese cakes

Syrniki (Ukrainian: сирники) are fried Eastern Slavic quark (curd cheese) pancakes. Their simplicity and delicious taste have made them very popular in Eastern Europe.

Ingredients:

  • 200 g of farmer’s cheese
  • 150 g of wheat flour (in the gluten-free version, mix potato, corn and oat flour evenly)
  • 2 eggs
  • A few tablespoons of milk (just enough so that the dough is not too dry)
  • Two tablespoons of sugar (optional, I don’t add sugar as I don’t like them too sweet)
  • Vanilla extract (or other extract, depending on taste – rum, anise or almond works great, too)
  • Half a teaspoon of baking powder
  • Vegetable oil for frying (for example, sunflower) or olive oil (extra virgin)
  • Optional – 2-3 large plums (peaches, apples or strawberries will also be suitable)

How to make it:

Put the cottage cheese into a bowl and mash it with a fork together with the flour and baking powder, add the eggs and sugar. To slightly dilute the mass, add a little milk. The dough will be quite loose, it should be similar to that of donuts. Pour additional flour onto the plate. Moisten a spoon with water, then take portions of the dough and coat it in flour. We form round pancakes. Shake off the excess flour. Pour oil / olive oil into the pan and fry until golden. When they are baked, put them on a paper towel to pull out the excess of oil.

If you want to try the variation with fruits, add peeled and cut fruits on top of the dough as soon as you put it in the pan then flatten it a little. Fry the same way.

Serve with fruit, sour cream, yoghurt, powdered sugar or jam.

Syrniki – ukrainskie placki serowe

Syrniki (ukr. сирники) to smażone naleśniki z twarogu. Ich prostota i wyśmienity smak sprawiły, że są bardzo popularne w Europie Wschodniej.

Składniki:

  • 200 g twarogu wiejskiego
  • 150 g mąki pszennej (w wersji bezglutenowej mieszamy po równo mąkę ziemniaczaną, kukurydzianą i owsianą)
  • 2 jajka kilka łyżek mleka (dodajemy na oko, aby ciasto nie było za suche)
  • Dwie łyżki cukru (opcjonalnie, ja cukru nie dodaję bo nie lubię, gdy placki są za słodkie)
  • Ekstrakt waniliowy (lub inny ekstrakt, w zależności od smaku – świetnie sprawdza się też ekstrakt rumowy, anyżowy lub migdałowy)
  • Pół łyżeczki proszku do pieczenia
  • Olej roślinny do smażenia (na przykład słonecznikowy) lub oliwa z oliwek (z pierwszego tloczenia – extra vergine)
  • Opcjonalnie – 2 -3 duże śliwki (nadadzą się też brzoskwinie, jabłka lub truskawki)

Sposób przygotowania:

Przekładamy do miski twaróg i rozgniatamy widelcem razem z mąką i proszkiem do pieczenia, dodajemy jajka i cukier. Aby nieco rozcieńczyć masę dodajemy trochę mleka. Ciasto będzie dość luźne, powinno gęstością przypominać to na pączki. Na talerz wysypujemy dodatkową mąkę. Łyżkę zwilżamy wodą, następnie nabieramy porcje ciasta i obtaczamy ją w mące. Formujemy okrągłe placuszki. Nadmiar mąki strzepujemy. Na patelnię wlewamy olej/oliwę i smażymy syrniki z obu na złoto. Gdy są upieczone przekładamy je na papierowy ręcznik, aby wyciągnął zbędny tłuszcz.

Jeżeli chcemy użyc wersji z owocami, wówczas obrane i pokrojone owoce dodajemy na wierzch placka zaraz po nałożeniu go na patelnię, a następnie lekko spłaszczamy. Smażymy tak samo.

Syrniki podajemy z owocami, kwaśną śmietaną, jogurtem, cukrem pudrem lub dżemem.